Τότε…
Ήταν καλοκαίρι του 1948 όταν δύο αδέρφια, ο Γιάννης & ο Σπύρος Νικολάου αποφάσισαν να φτιάξουν το δικό τους πατητήρι, στο κέντρο του Αλιβερίου Ευβοίας.
Κάθε τρύγος και γιορτή.
Ο μούστος γινόταν με τα πόδια,
και το κρασί πινόταν με την καρδιά.
Τα μέσα ελάχιστα, αλλά η αγάπη για το κρασί μεγάλη.
Οι εποχές άλλαξαν, το πατητήρι μετακόμισε σε νέα διεύθυνση και εξελίχθηκε σε οινοποιείο.
Και σιγά-σιγά η σκυτάλη πέρασε στη δεύτερη γενιά, στους δύο γιους των ιδρυτών, τα συνονόματα ξαδέρφια Νίκο & Νίκο Νικολάου.
Με κληρονομιά την αγάπη για το κρασί, η δεύτερη γενιά έβαλε στοίχημα με τον εαυτό της να ανοίξει τα φτερά της και να φτάσει την οικογενειακή επιχείρηση ακόμη πιο ψηλά, να εξελίξει τη διαδικασία οινοποίησης και να πειραματιστεί με τις δυνατότητες ποικιλιών.
Και τα κατάφερε.
Σήμερα…
… το οινοποιείο Νικολάου είναι ένα υπερσύγχρονο οινοποιείο με μία πλούσια παραγωγή λευκών, ερυθρών, ροζέ κρασιών και ρετσίνας από διαφορετικές ποικιλίες, διεθνείς και γηγενείς, και κοινό παρανομαστή την υψηλή ποιότητα, τα ιδιαίτερα γευστικά προφίλ και τις προσιτές τιμές.
Το Οινοποιείο
Το Οινοποιείο με μια ματιά
Πρώτο και βασικό βήμα αποτελεί η έκθλιψη των σταφυλιών στο υπερσύγχρονο πνευματικό πιεστήριο.
Στη συνέχεια, μόλις ολοκληρωθεί η έκθλιψη, η σταφυλόμαζα οδηγείται στις ανοξείδωτες δεξαμενές μας, για να πραγματοποιηθεί η ζύμωση σε ελεγχόμενες χαμηλές θερμοκρασίες.
Μετά την ανάπαυση των κρασιών, ακολουθεί η σταθεροποίηση, το φιλτράρισμα και τέλος η εμφιάλωση.
χρόνια οινικής κληρονομιάς
αμπελώνες
στρεμμάτων
ετησίως τρυγούμε τόνους σταφύλι
δυνατότητα εμφιάλωσης φιαλών κρασιού ανά ώρα
